Vingjær er en gjærsoppart som lever på skallet av druer. Når druene knuses i vinpressen, vil soppen spalte druesaften til etanol, varme og karbondioksid.
Hva er Vinsvovling?
VINSVOVLING kalles gjærne “vinens livsforsikring”. Alle viner bør ubetinget svovles ved legging, omstikkng og før tapping på flasker. Svovling beskytter vinen mot villgjær og vinbakterier og andre vinfeil, men skader ikke vingjær.
Hvordan lage egen vin?
Vin lages ved at druene blir most. Mosten gjennomgår en gjæringsprosess, og det dannes alkohol. På drueskallet sitter det millioner av gjærsopper, såkalt villgjær. Dersom denne villgjæren brukes, får vi en vin som har en lavere alkoholprosent, og som lett kan inneholde bakterier som kan omdanne vinen til eddik.
Hvordan lager man hvitvin?
Å lage hvitvin er ganske enkelt i konseptet. En vinprodusent får noen nyhøstede druer, presser saften ut av dem, gjærer saften ved hjelp av gjær, lar den modnes og flasker deretter vinen. I virkeligheten tar prosessen vendinger på hvert trinn, selv om druesaft og gjær er de eneste nødvendige ingrediensene.
Hva er Vingjær? – Related Questions
Skal vin stå opp eller ligge ned?
Vin bør oppbevares svalt ved jevn temperatur mellom 7 og 18 grader. 10 – 13 grader regnes som ideelt. Luftfuktigheten bør ligge mellom 60 og 70 prosent. Flasker med naturkork bør lagres liggende.
Hvor lang tid skal vin gjære?
Den totale tiden før vinen er ferdig gjæret er altså variabel, men burde ikke overstige 12-15 dager. Det mest vanlige er at oecshlevekten er nede på +10 til +15 etter ca en uke.
Skal man lufte hvitvin?
Generelt sett kan det lønne seg å lufte viner unge og lukkede viner eller viner som har skjemmende reduktive aromaer. Setter du pris på en vin for sin tiltalende fruktighet og nyanserte topptoner eller fordi den har utvikle komplekse lagringsaromaer er det ikke å anbefale flere timer på karaffel.
Hvordan skal man lagre vin?
Optimale lagringsforhold
Vin bør lagrast mørkt og svalt ved ein jamn temperatur, gjerne mellom 6 og 18 °C. Vinen utviklar seg raskare ved høg temperatur enn låg. Over tid kan for høg eller låg temperatur, raske temperaturvariasjonar, lys og vibrasjonar gjere at taper vinen taper seg.
Kan man lagre hvitvin?
Lagring ved for lav temperatur
Mange tenker at hvitvin hører hjemme i kjøleskapet, men både rød og hvit vin bør lagres ved en jevn temperatur på rundt 12 °C, og helst ikke under 8 eller over 16 °C. Siden kjøleskapet aldri skal være varmere enn 4 °C, er altså kjøleskapet ikke en ideell lagringsplass for vin.
Hvilken temperatur skal hvitvin ha?
Hvitvin gjør seg best når de serveres på en temperatur mellom 7 – 10°C avhengig av type hvitvin. For eksempel, en tørr riesling serveres litt kjøligere enn en fyldig chardonnay. Rødvin serveres mellom 12 – 18°C, også her avhengig av type rødvin.
Kan hvitvin gå ut på dato?
En åpnet vinflaske kan bare spares noen dager, mens en uåpnet flaske kan lagres i åresvis. Holdbarheten til røde viner overstiger ofte holdbarheten til hvite, men det finnes også hvite viner som først etter lagring utvikler sin fullendte smak. Sukkeret i søte hvitviner øker holdbarheten.
Kan man ha isbiter i hvitvin?
De fleste hvite og rosa viner smaker mest og best når de holder mellom åtte og tolv grader. Når man har isbiter oppi, blir vinen for kald og aromaene hemmet – eller i verste fall helt borte.
Skal prosecco stå i kjøleskapet?
– De er ferske og fruktige og vi anbefaler å ikke lagre prosecco. I åpnet tilstand holder de seg antakeligvis to-tre døgn i kjøleskapet, kanskje mer, men de vil jo miste noen av boblene. CO2-en i vinen beskytter i en viss grad mot oksidering.
Kan vin bli for gammel?
En vin kan fort bli dårlig dersom den oppbevares feil.
Det samme gjelder kraftige temperatursvingninger der flasken oppbevares, eksempelvis på kjøkkenet. Det beste er å plassere vinflaskene kjølig i et mørkt rom. Nederst i klesskapet fungerer fint om man ikke har vinkjeller eller et vinskap.
Kan prosecco bli gammel?
Det er ingen grunn til at du skal legge prosecco-flasker i kjelleren, for den blir ikke bedre slik champagne gjerne gjør. De fleste proseccoer tåler maks tre år før de begynner å forringes.
Kan man drikke vin som har stått åpen?
Vinen smaker kjedeligere noen dager etter at den er åpna, men det er ikke skadelig å drikke vin som har stått i kjøleskapet i to uker. Det som skjer med vin når den står altfor lenge, er at den til slutt blir til eddik.
Hvordan merker man at rødvin er dårlig?
Oksidert vin kan lukte som brune bananer og epler, lim eller neglelakkfjerner. Dette er en litt mer stikkende og kjemisk duft enn det innestengte, mugne kjellerpreget som kjennes hvis vinen har korkfeil.
Skal åpnet rødvin stå kaldt?
Oppbevaring. Når flasken eller boksen med vin først er åpnet, er det viktig å sette den kaldt. – Det viktigste er at du lagrer vinen i kjøleskapet etter den er åpnet. Og så er det viktig med en kork som er tett.
