Vin lages ved at druene blir most. Mosten gjennomgår en gjæringsprosess, og det dannes alkohol. På drueskallet sitter det millioner av gjærsopper, såkalt villgjær. Dersom denne villgjæren brukes, får vi en vin som har en lavere alkoholprosent, og som lett kan inneholde bakterier som kan omdanne vinen til eddik.
Kan man lage vin hjemme?
*Det er lov å lage vin til eget bruk. *Det er i utgangspunktet ingen lovpålagte begrensinger på råstoff som kan brukes. *Det er forbudt å destillere vin (brenne), og det er også forbudt å fryse ned vin for å fjerne noe av vannet og dermed øke alkoholstyrken. *Salg av hjemmelaget vin er i utgangspunktet forbudt.
Hvor lang tid skal vin gjære?
Den totale tiden før vinen er ferdig gjæret er altså variabel, men burde ikke overstige 12-15 dager. Det mest vanlige er at oecshlevekten er nede på +10 til +15 etter ca en uke.
Kan man lage vin av vanlige druer?
Dersom du skal lage vin trenger man i utgangspunktet en ting. Druer…. Vindruer inneholder det som trengs av væske, syre og sukker, og det er tilogmed gjær i skallet som ofte er tilstrekkelig til å «gjære ut» sukkeret. Ingen nordiske frukter og bær har alle disse egenskapene.
Hvordan lage egen vin? – Related Questions
Hvor mange kilo druer til en flaske vin?
1 kilo druer gir en flaske vin
Når vi lager vin anslår vi at en en tredel av vekta eller mosten blir borte. Det handler om drueskall, stener og bunnfall som sorteres bort. Det betyr at en 1 kilo druer gir en flaske vin av 0,75 cl ,og det passer godt med anslaget til flere andre.
Hvorfor passer druer best til å lage vin?
Det gir gode aromaer, mye syre og mye tannin og dermed friske og snerpende viner som kan lagres lenge.
Hvor mange glass på 3 liter vin?
En flaske med vin inneholder 5-6 glass, mens en 3 liters kartong inneholder 20-24 glass. I en kartong er det tilsvarende 4 flasker vin.
Kan man lage rødvin av grønne druer?
Søte røde viner
Søt vin kan lages både av grønne og blå druer.
Kan man lage hvitvin av røde druer?
Det går faktisk an å lage hvitvin på røde druer, men da uten skall. Disse kalles «blanc de noirs». Rødvinsdruene høstes forsiktig inn enten for hånd eller mer effektivt med maskiner. Det er viktig at drueskallet ikke sprekker før druene helles i kar for å bli knust varsomt.
Hvilke druer brukes til hvitvin?
Hvite druer
- Chardonnay: Hvitvinsdrue nr 1 i utbredelse og kvalitet.
- Sauvignon Blanc: Megetaromatisk drue med stikkelsbær, asparges, gress, nesle, grønn frukt, røyk og mineral.
- Semillion: Girkraft og fylde til viner.
- Muscatell: Finnes iflere varianter.
- Chenin Blanc: Alltidsyrerike, lagringsdyktige viner.
Kan man lage rødvin av grønne druer?
Søte røde viner
Søt vin kan lages både av grønne og blå druer.
Hvilke druer brukes til rødvin?
Aktuelle druesorter
| Rød |
Hvit |
| Cabernet sauvignon |
Chenin blanc |
| Sangiovese |
Pinot gris |
| Zinfandel |
Alvarinho |
| Nebbiolo |
Assyrtiko |
Hvilken drue er Amarone lavet på?
Hoveddruen er corvina. En Amarone skal være laget av 40-80 prosent corvina-druer, 5-30 prosent rondinella og 15 prosent andre godkjente druer. Amarone er et nokså moderne fenomen som ser ut til å ha oppstått på 1950-tallet. Før laget man bare søte rødviner av de tørkede druene.
Hvorfor blir rødvin rød?
Når rødvinen gjærer, er både skall, kjerner og stilker med i tanken. Skallene i den gjærende grøten gir fra seg farge under gjæringsprosessen, og derfor blir mosten rød. Pigmentet i druene ligger nemlig i skallet.
Hvordan lages rosa champagne?
Rosévin lages ved å blande rødvin og hvitvin
Eneste unntaket er i Champagne. Rosévin lages kun på blå druer og den vanligste metoden er å gjære vinen med skallkontakt som gir farge fra drueskallet.
Hvorfor jordbær i champagne?
Hvor kommer så dette med «jordbær og champagne» fra? Denne klassiske kombinasjonen pleide å være et symbol på luksus og livsnyteri i gamledager, da bærene var langt vanskeligere å få tak i enn de er nå, og da vinen hadde en litt annen karakter. I forrige århundre var nemlig champagnen søtere enn den er i dag.
Skal champagne stå kaldt?
Champagne avkjøles best ved å settes i isbøtte med is og vann omkring 15-20 minutter før servering. Kan kjøles i kjøleskap omkring to timer hvis vinen kommer fra romtemperatur. Husk at vinen aldri skal serveres kjøleskapskald, men ha 8-10 grader for enklere kvaliteter og opp mot 12 grader for vintage og luksuscuvéer.
Hva er rosévin laget av?
Rosévin lages som regel bare av blå druer. Siden fargen til blå druer sitter i skallet, og druekjøttet nesten alltid er fargeløst, er det viktig at skallet ikke får ligge sammen med druemosten like lenge som når man lager rødvin.
Kan man bli full av rosévin?
Ja, de aller fleste vil oppleve en betydelig ruseffekt dersom de drikker en flaske vin. Hvor høy toleranse man har for alkohol kan variere mye fra person til person.
Hva er tannin i vin?
Tanniner kommer fra druas stilk, skall og steiner og er et naturlig konserveringsmiddel som gjør vinen mer holdbar. Tanninene er viktige byggestener i vinens struktur. De finnes hovedsakelig i rødvin, men også i noen hvitviner.
